Ingredientes:(para 4 personas)
– 4 huevos
– 3 patatas medianas
– Media cebolla (dulce o normal, según gusto)
– Aceite oliva, aceite girasol.
– Un poco sal, ajo molido.

Es una tortilla particular, se trata de que la patata quede casi como puré, entonces, la técnica es un poco distinta.
Se pone el aceite de girasol, poca cantidad, cómo 2 cucharadas, no me gusta que quede aceitosa la patata…y se pone a fuego lento la patata, y la cebolla en la sartén, con el ajo molido y la sal…se tapa y deja que vaya haciéndose lentamente y dando vueltas..
Cuando esté blandita, vamos aplastando con una espátula, para que la patata vaya quedando estilo puré y rectificamos de sal…
Cuando esté bien machacada se mezcla con los huevos hasta que esté homogénea la mezcla.
En la sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos el fuego medio/ alto…echamos la mezcla y lo dejamos como 2 minutos para que quede tostadita por un lado y después damos la vuelta y dejamos que cuaje un poco por el otro lado, pero con el fuego ya apagado (si os gusta bien cuajada, dejarlo como 4 minutos más con el fuego medio).
Espero que os guste.
(Un ingrediente extra que le puede venir bien, es un poco pimentón en el huevo cuando le echéis la patata .)