¿Qué es la salmonela? La salmonela es un tipo de bacteria que puede causar enfermedades transmitidas por alimentos en los seres humanos. Hay varios tipos diferentes de salmonela, pero todos pueden causar síntomas similares. Los síntomas comunes de una infección por salmonela incluyen diarrea, fiebre, dolor abdominal, náuseas y vómitos. Estos síntomas generalmente aparecen de 6 a 72 horas después de consumir alimentos contaminados y pueden durar de 4 a 7 días.
Recomendaciones para prevenir la contaminación de alimentos con salmonela:
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Lavado adecuado de manos: Lávate las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes de manipular alimentos, después de tocar alimentos crudos y después de usar el baño.
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Manejo adecuado de alimentos: Evita la contaminación cruzada. Separa los alimentos crudos de los cocidos y utiliza tablas de cortar y utensilios diferentes para cada tipo de alimento. Limpia y desinfecta las superficies de la cocina con regularidad.
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Cocción adecuada: Cocina los alimentos a temperaturas seguras para matar las bacterias. Utiliza un termómetro de alimentos para asegurarte de que los alimentos alcancen la temperatura interna adecuada. Por ejemplo, el pollo y el pavo deben cocinarse a 74°C.
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Almacenamiento seguro: Refrigera los alimentos perecederos (como carnes, aves, huevos y productos lácteos) a 4°C o menos. Consume los alimentos cocidos dentro de los 2 días siguientes o congélalos para una conservación más prolongada.
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Evita los huevos crudos o poco cocidos: Evita consumir huevos crudos o poco cocidos, ya que pueden ser una fuente de salmonela. Cocina los huevos hasta que la clara y la yema estén firmes.
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Lava las frutas y verduras: Lava cuidadosamente las frutas y verduras antes de consumirlas para eliminar cualquier posible contaminación superficial.
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Higiene personal: Si estás enfermo con síntomas de salmonela, evita manipular alimentos hasta que te hayas recuperado completamente para prevenir la propagación de la bacteria.
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Evita alimentos potencialmente peligrosos: Ten precaución con alimentos crudos o poco cocidos, como carnes picadas, mariscos crudos, leche no pasteurizada y productos que contengan huevos crudos, como la masa para galletas.
Siguiendo estas recomendaciones, puedes reducir significativamente el riesgo de contaminación por salmonela en tus alimentos y mantener tu salud y la de tu familia.